Comestibilité
Comme il existe plus de deux mille espèces de champignons charnus, les cueilleurs inexpérimentés risquent de confondre des espèces toxiques avec des espèces comestibles. Il importe donc d'être vigilant et prudent lors de la consommation des champignons récoltés en forêt, dans les pâturages ou sur les pelouses du voisinage. Sachez que la consommation de certains champignons cause chaque année des intoxications alimentaires sérieuses. Voici sept règles observées par les mycologues avertis.


Ne jamais consommer un champignon qui n'a pas été identifié avec certitude.
Apprendre à distinguer les champignons mortels et toxiques de ceux qui sont comestibles.
Consommer uniquement les champignons en bon état.
Ne jamais se fier à une photo pour identifier un champignon.
Ne jamais utiliser des sacs de plastique lors de cueillette.
Séparer les champignons destinés à la consommation des autres champignons.
Laisser sur place les champignons vieux ou avariés.